Con l’arrivo dell’autunno molte regioni italiane aprono le porte ad una molteplicità di piatti adatti alla stagione.Le olive, che rappresentano l’eccellenza pugliese, rientrano tra le specialità culinarie autunnali, quelle della specie “Nolche” p...

La cialledda è un piatto tipico della tradizione contadina e si prepara soprattutto in Puglia e Basilicata. Emblema della cucina povera e contadina, la cialleda è un esempio classico della capacità delle vecchie generazioni di fare di necessità virtù.Per non spreca...

L’ulivo caratterizza in il paesaggio pugliese in maniera determinante. Ovunque, su colline o sul territorio costiero si alternano alberi imponenti di ulivi, molti dei quali rappresentano fantastiche creazioni che la natura ha sviluppato per secoli. E ciò non meraviglia se greci e romani...

Ingredienti per 4 persone:- Cozze di Taranto, 1 kg.- Pecorino grattugiato, 3 cucchiai- Riso, 250g.- Pomodorini 500g.- Patate 500g.- Prezzemolo- Cipolle grosse, 2 pezzi- Zucchine, 100g.- Olio q.b.- Aglio q.b.- Sale q.b.- Pepe q.b.E’ la regina delle minestre, che ha parecchie varianti, a seconda...