ALLA SCOPERTA DEI PRODOTTI TIPICI ITALIANI: IL CAPPONE RIPIENO AL FORNO
Continua il nostro viaggio volto alla scoperta dei sapori tipici della cucina natalizia italiana e quest'oggi lo facciamo parlando del cappone ripieno al forno.Prima però, chiariamo cosa è il cappone. Il cappone è un pollo castrato dalle carni bianche e morbide, che sol...
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ALLA SCOPERTA DEI PRODOTTI TIPICI ITALIANI: I CAPPELLETTI
E' arrivato dicembre, per molti un mese di rinascita e, con l'avvicinamento al Natale, cominciamo a parlare delle prelibatezze che possiamo trovare sulle nostre tavole. Siamo oggi nelle Marche, luogo che, insieme all'Emilia-Romagna, ha dato origine ai cappelletti.ORIGINI DEL CAPPELL...
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ALLA SCOPERTA DEI PRODOTTI TIPICI ITALIANI: SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Siamo nel Lazio, più precisamente a Roma: la famosa "Città Eterna", patria dell'arte e della storia italiana. Qui nasce il piatto di cui parleremo oggi: gli spaghetti alla carbonara.Piatto must della cucina romana, gli spaghetti alla carbonara nascono grazie all'incon...
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IL PIATTO KILLER DELLA CUCINA BARESE: GLI SPAGHETTI ALL'ASSASSINA
Siamo in Puglia, precisamente a Bari, città di San Nicola, delle orecchiette con le cime di rapa, delle sgagliozze e anche degli Spaghetti all'Assassina. Proprio questi ultimi saranno argomento della giornata. L'ORIGINEFelice Giovine, storico della cucina pugliese, data l...
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RISTORAZIONE PROFESSIONALE DI QUALITA'
L'APCI (Associazione professionale cuochi italiani) rappresenta un punto di riferimento nazionale e internazionale importante per la Ristorazione Professionale di Qualità. All'associazione hanno aderito autorevoli chef professionisti, affiancati da validi ristoratori, con il supporto ...
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