Il nostro viaggio tra le tradizioni culinarie delle festività continua, oggi scopriamo le delizie del centro Italia.

Partiamo dall’Emilia Romagna patria della buona cucina soprattutto a base di carne, dove tortellini e cappelletti rigorosamente in brodo trionfano sulle tavole, non mancano le tagliatelle o le lasagne di zucca.
Dolce tipico delle feste emiliane è il Pane di Natalee i tipici tortelli di natale fritti o al forno ripieni di crema.

I toscani assaporano crostini di fegatelli per antipasto, gli agnolotti alla fiorentina un primo piatto gustosissimo della tradizione gastronomica Toscana, realizzati con un ripieno molto saporito a base di carne trita, mortadella e bietole.arrosto di faraona o di anatra, si prepara anche il bardiccio, una salsiccia di maiale speziata al finocchio.

Il baccalà signoreggia sulle tavole della vigilia in Lazio. Per soddisfare gli amanti del pesce e della carne, si prepara la pasta con i broccoli in brodo di arzilla o la minestra ai broccoli alla romana a base di cotenna.
Ci sono anche l’anguilla fritta o in carpione e l’insalata di puntarelle. Infine il torrone e il pampepato, con tanta frutta secca.

Nelle Marche sono di tradizione i maccheroncini di Campofilone, la regione inoltre è famosa per i vincisgrassi, tipica pasta al forno fatta con strati di pasta all’uovo sottile e condita con il ragù e la besciamella.

Un piatto caratteristico del Natale in Abruzzo sono i maccheroni alla chitarra con le pallottine: pasta fatta in casa e stesa con il matterello, condita con la passata di pomodoro e gustose polpette di carne. Anche le lasagne e le zuppe sono protagonisti in Abruzzo.

I cappelletti cotti in un profumato brodo di cappone sono un must sulle tavole delle famiglie umbre a Natale. Tra i secondi dominano le costolette panate, il fagiano in salmì e le salsicce in umido con lenticchie. Il dolce simbolo delle feste natalizie in Umbria è il Panpepato, nel suo impasto ci sono ingredienti gustosi come il cioccolato, la frutta secca, la cannella e la noce moscata.