Il Peperone di Pontecorvo DOP è un ortaggio a frutto, allo stato fresco, ottenuto dalla coltivazione dell’ecotipo locale Cornetto di Pontecorvo della specie Capsicum annum L.
Le sue origini risalgono al 1830, quando il principato di Pontecorvo ricadeva nel dominio della Santa Sede, la nascita del Consorzio Agrario, nel maggio del 1889 ha definitivamente dato un efficace contributo alla coltivazione del peperone che negli anni successivi è sensibilmente aumentata fino a diventare una delle risorse principali della zona.
I terreni sui quali viene coltivato il Peperone di Pontecorvo sono molto fertili, particolarmente ricchi di elementi nutritivi e permettono, in combinazione con le caratteristiche di piovosità della zona geografica, la coltivazione di un prodotto con una elevata sapidità. Ai fattori naturali si associa il contributo offerto dal lavoro degli operatori del luogo che hanno saputo selezionare di anno in anno le migliori bacche locali, producendo giovani piantine in semenzai accuratamente preparati e scegliendo per queste le cure colturali più adatte così da valorizzare le qualità proprie dell’ecotipo.
Dalla caratteristica forma allungata, trilobata e terminante a punta che gli ha valso il nome di “cornetto”, ed è di colore rosso, l’elevata sapidità e la sua migliore digeribilità lo rendono unico.
Nella cucina ciociara è utilizzato come riserva alimentare, sott’olio, o intero immerso nell’aceto.
A metà settembre a Pontecorvo si tiene la tradizionale sagra del peperone, un momento in cui condividere il sapore di un frutto ottimo se consumato fresco, in insalata, in pinzimonio, in agrodolce, ma anche cotto, preparato in vari modi, usato per insaporire molte preparazioni gastronomiche o come contorno a secondi piatti. Visto il sapore intenso dell’ortaggio è bene scegliere l’abbinamento con vini morbidi altrettanto complessi dal punto di visto gustativo. Nella Ciociaria un piatto tipico con cui usare il Peperone di Pontecorvo DOP è: “Peperoni in agrodolce servito su crostoni di pane” e si abbina con un vino bianco morbido, sapido, con note floreali e fruttate.
