Pasticceria E’clair in rutiglianese (u’choux) nasce come pasticceria salutistica nel piccolo paesino di Rutigliano provincia di Bari, piccolo paesino basato sull’agricoltura di uva da tavola famosa in tutto il mondo e paese della terracotta. Da qui nasce la famosa Fiera del Fischietto di Sant’Antonio Abate, che si tiene a Gennaio.
Io Domenico Leone dopo varie esperienze lavorative in giro per il mondo ,decido di ritornare nella mia terra per aprire la mia pasticceria, un sogno che portavo con me sin da bambino.
Da buon golosone che sono amo rendere felici con i miei dolci, i piccini e anche i più grandi …perché come dico sempre io …”non si chiude mai un buon pranzo o una buona cena senza un buon dolce”…. Per questo motivo decido di dedicare il mio tempo alla ricerca di prodotti salutistici. Nelle mie ricette utilizzo zuccheri grezzi non trattati, farine grezze, burri delattosati di latteria, uova fresche da galline allevate a terra, prodotti base della mia Terra come la semola, le mandorle di Toritto, l’olio extravergine d’oliva, le nostre uve, i nostri frutti, che raccogliamo nei periodi di giusta maturazione che candiamo direttamente noi e utilizziamo nelle nostre ricette, non utilizzo né emulsionanti chimici né conservanti, perché mio figlio è il mio primo cliente.
