Le origini: la bottega. La Manu in Pasta nasce come “bottega” di quartiere di pasta fresca fatta a mano nel settembre del 2008. Emanuela, “Manu” Ranzoli rileva nel 2008 una già esistente bottega storica ferrarese. Ai precedenti gestori era stata tramandata la ricetta speciale di una piadina buonissima, morbida gustosa e fragrante che è diventata da sempre il marchio di fabbrica anche della Manu in Pasta: in suo onore la piadina tradizionale della Manu in Pasta è ancora oggi chiamata “Piadina della Bruna”. La bottega inizia quasi subito ad affermarsi come uno dei negozi di riferimento di Ferrara e comincia anche la collaborazione con diversi somministratori locali (bar pub e ristoranti) che apprezzano la qualità eccellente dei prodotti della Manu i quali garantiscono un ritorno in termini di fidelizzazione del cliente finale. Nel 2013, con l’obiettivo di ampliare lo spazio produttivo, la Manu attrezza un secondo laboratorio in Via Madama 45 a (a 100 Mt di distanza) dove la produzione può contare su spazi più idonei al suo sviluppo. Dal 2017 questo è diventato il punto di riferimento della Manu in Pasta. Il negozio (ora gestito da una coppia di giovani ragazzi) è in Via Scandiana 7b, in centro a Ferrara, di fianco a palazzo Schifanoia e di fronte alla chiesa di S. Maria in Vado; è uno di quei luoghi in cui i ferraresi amano recarsi sempre per comprare prelibatezze per la tavola della festa e cose gustose per la cena di tutti i giorni e che nel tempo continua ad essere un punto di riferimento per la vendita della nostra piadina. Non solo piadine La Manu in Pasta, oltre alle piadine classiche e speciali, produce crescioni o cassoni (piadine già farcite con verdure salumi e formaggi). Ma la creatività e lo studio del mondo Gourmet non si ferma mai e allora, ecco nascere nuove paste fresche ripiene e non, come: cappellacci di zucca, Tortellini, Cappelletti, Lasagne al Ragù e altre sfiziosità.
